*

Halušky s kyslou kapustou – strapačky

Na prvom mieste sú samozrejme bryndzové halušky, no keď práve nebolo bryndze, mamina nám robievala tieto.

Občas sme hundrali: „Zase kapustové…“, ale vždy nám chutili a ešte sme si aj pridali. Priznám sa, že som ich do tejto chvíle nerobil a nejedol asi tak pätnásť rokov a musím dodať, že sa podarili a chutili ako od mamy… :-)

Autor: Mrcookiecook

Varecha.sk

Suroviny: 

1 kg zemiaky
 kyslá kapusta
slanina údená prerastená
 polohrubá múka
soľ

 olej

6porcií

60 minút príprava

 

Postup receptu:

Očistíme zemiaky. Množstvo je ľubovolné. Ja robievam približne z 1kg zemiakov, možno aj viac…
Halušky s kyslou kapustou - strapačky (fotorecept) - obrázok 1

Očistené a umyté zemiaky postrúhame na strúhadle, pričom si dáme pozor na prsty. Ak náhodou nemáme strúhadlo (ribajzlík), kľudne môžme použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
Halušky s kyslou kapustou - strapačky (fotorecept) - obrázok 2

Do postrúhanej zemiakovej zmesi pridáme soľ (množstvo podľa chuti) a polohrubú múku. Ak máme v miske príliš veľa vody zo zemiakov, môžme ju odobrať. Čím viac vody v miske, tým viac múky treba použiť na zahustenie. Všetko dobre premiešame a vypracujeme cesto. Cesto by nemalo byť ani veľmi husté, ani riedke. Skrátka… tak akurát, aby sa halušky vo vode nerozišli alebo naopak, aby neboli tvrdé.
Halušky s kyslou kapustou - strapačky (fotorecept) - obrázok 3

Neviem ako Vy, ale ja sa držím tradície a halušky hádžem pekne z lopára (drevená doštička, ktorá sa používa aj na krájanie cibule, slaniny, klobásky a iných potravín), ale dá sa použiť aj sitko na halušky. Takže v mojom prípade si dám na lopárik cesto a lyžičkou hádžem do hrnca s vriacou, osolenou vodou halušky. Keď vyplávajú na povrch vyberiem ich sitkom, troška potrasiem a dám do misy.
Halušky s kyslou kapustou - strapačky (fotorecept) - obrázok 4

Prerastenú, údenú slaninku si nakrájame na kocky, ako má kto rád – môžu byť menšie alebo väčšie. Ak chceme mať viacej výpeku zo slaniny, môžme do nej pridať trocha oleja. Potom slaninu opražíme.
Halušky s kyslou kapustou - strapačky (fotorecept) - obrázok 5

Na hotové halušky v miske dáme kyslú kapustu. Ak nemáme domácu a použijeme kupovanú, radšej si ju ešte trocha posekáme, pretože nie vždy sa nám podarí kúpiť jemne postrúhanú kapustu. Nakoniec pridáme opraženú slaninu aj s výpekom a všetko premiešame.
Halušky s kyslou kapustou - strapačky (fotorecept) - obrázok 6

Komentáre

komentár

Bookmark and Share
content protection plugin by http://jaspreetchahal.org